臭氧是什么?

　　它是一種強(qiáng)氧化性氣體。具有殺菌、漂白、除臭、甲醛分解、重金屬分解等功能。它被廣泛應(yīng)用于消毒領(lǐng)域。

　　什么是臭氧發(fā)生器?

　　它是一種用于產(chǎn)生臭氧氣體的裝置(O 3)。它是一個(gè)很好的生產(chǎn)和生活工具。可有效提高食品、醫(yī)藥、化妝品等保健品的安全性和質(zhì)量，提高人類(lèi)健康水平。臭氧發(fā)生器可用于食品車(chē)間的消毒。

　　臭氧容易分解，不能貯存。它需要現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)和使用(在特殊情況下，它可以短時(shí)間儲(chǔ)存)。因此，臭氧發(fā)生器應(yīng)該用在所有可以使用臭氧的地方。臭氧發(fā)生器廣泛應(yīng)用于飲用水、污水、工業(yè)氧化、食品加工保鮮、空間殺菌等領(lǐng)域。臭氧發(fā)生器產(chǎn)生的臭氧氣體可以直接使用，也可以通過(guò)混合裝置和液體混合參與反應(yīng)。從臭氧發(fā)生器的原理、主要作用、優(yōu)點(diǎn)、操作程序等方面進(jìn)一步了解臭氧發(fā)生器。

　　1、臭氧發(fā)生器的作用原理

　　原理是：利用高壓電離(或化學(xué)、光化學(xué)反應(yīng))，使空氣中的部分氧氣分解聚合為臭氧，是氧的同素異形轉(zhuǎn)變過(guò)程;亦可利用電解水法獲得。臭氧的不穩(wěn)定性使其很難實(shí)現(xiàn)瓶裝貯存，一般只能利用臭氧發(fā)生器現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)，隨產(chǎn)隨用。 臭氧發(fā)生器的分類(lèi)按臭氧產(chǎn)生的方式劃分，臭氧發(fā)生器主要有三種：一是高壓放電式，二是紫外線照射式，三是電解式。按照安裝方式不同，臭氧發(fā)生器可分為移動(dòng)臭氧發(fā)生器、壁掛臭氧發(fā)生器、手提臭氧發(fā)生器等幾種。

　　2、臭氧發(fā)生器的主要作用

　　1)殺菌消毒。

　　研究表明，臭氧是廣譜、高效、快速殺菌劑，臭氧發(fā)生器它可迅速殺滅使人和動(dòng)物致病的各種病菌，病毒及微生物。臭氧是一種氧化性非常強(qiáng)的物質(zhì)，利用它的氧化性，可以在較短時(shí)間內(nèi)破壞細(xì)菌、病毒和其它微生物的生物結(jié)構(gòu)，臭氧發(fā)生器使之失去生存能力。利用氧化性來(lái)殺死微生物以達(dá)到滅菌效果的化合物還有很多，比如常見(jiàn)的氯氣、漂白粉、高錳酸鉀等。但是，這些殺菌劑不但比臭氧殺菌速度慢，而且一般的殺菌劑對(duì)人體有害。

　　2)解毒。

　　臭氧能通過(guò)氧化反應(yīng)有效去除有毒氣體，臭氧發(fā)生器如C0、S02、芥子氣等。溶于水中的臭氧可氧化、分解從而有效去除水中的有毒物質(zhì)如重金屬離子、有機(jī)毒物、氰化物、硫化物以及敵敵畏、氧化樂(lè)果、馬拉硫酸等農(nóng)藥。

　　3)防護(hù)保鮮。

　　由于臭氧對(duì)細(xì)菌、微生物強(qiáng)烈的殺滅作用，臭氧發(fā)生器用臭氧水處理肉類(lèi)及其它食品可以達(dá)到防腐、消除異味、保鮮的功效。在臭氧產(chǎn)生的同時(shí)還可以產(chǎn)生大量負(fù)離子，在空氣中有些負(fù)離子可有效抑制果蔬的呼吸作用，延緩其代謝過(guò)程。同時(shí)，臭氧可以殺滅引起果蔬腐爛的病原菌，分解果蔬貯藏過(guò)程中產(chǎn)生的具有催熟作用的代謝廢物如乙烯、醇類(lèi)、醛類(lèi)、芳香類(lèi)等物質(zhì)。這樣，在臭氧和負(fù)離子的作用下抑制了果蔬的新陳代謝及微生物病原菌的滋生蔓延，從而延緩其后熟衰老、防止其腐爛變質(zhì)，達(dá)到保鮮的效果。有研究表明，臭氧可使食品、飲料和果蔬的貯藏期延長(zhǎng)3-10倍。

　　4)除臭、除異味。

　　臭氧發(fā)生器自然界引起臭味與腐敗味的主要成分是氨、硫化氫、甲硫醇、二甲硫化物、二甲二硫化物等，臭氧可以與它們發(fā)生化學(xué)反應(yīng)將其隨著人們對(duì)優(yōu)質(zhì)生活的追求，家用臭氧機(jī)逐漸開(kāi)始進(jìn)入人們的生活。在一些產(chǎn)品廣告中，反復(fù)提到“殺菌、凈化空氣、凈化水質(zhì)、消除農(nóng)藥、去除肉中的激素”和其他功能，其中最流行的是去除肉中的激素和添加劑：可以看到大量的泡沫，用打火機(jī)燃燒后會(huì)變黑。這一功能因其能見(jiàn)度和人們對(duì)食品安全的追求而受到高度贊揚(yáng)。

　　臭氧機(jī)真的能去除肉類(lèi)中的激素和添加劑嗎?它的其他功能呢?

　　什么是骯臟的泡沫?

　　家用臭氧機(jī)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的一個(gè)重要部分是在水中展示肉類(lèi)或蔬菜。添加臭氧。半小時(shí)后，出現(xiàn)了泡沫。泡沫很粘。如果它燃燒，它會(huì)變黑并釋放出一些令人不快的氣味。現(xiàn)在廣告或營(yíng)銷(xiāo)人員會(huì)告訴你，這些泡沫是荷爾蒙、抗生素、肥料或殺蟲(chóng)劑。如果你去除這些氣泡，你可以安全地吃它們。

　　很難說(shuō)這些氣泡是否含有激素或添加劑，但顯然不足以判斷肉是否只含有泡沫形成的成分。為什么?我們知道肉的主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)和脂肪，它們很容易在水中形成泡沫。蛋白質(zhì)的基本成分是氨基酸，它們易與水結(jié)合，不易與水結(jié)合。組成脂肪的一些分子一端也具有親水性，另一端具有疏水性。氧化分解為無(wú)毒、無(wú)臭的物質(zhì)，從而達(dá)到除臭的效果。

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